Rimacinata di grano duro
Rimacinata di grano duro, ottenuta da una seconda macinazione della semola e con una granulometria più fine. Ideale per pasta fresca, pane, pizza e focacce.
Consigli d'uso
Usata per pasta fresca, pane, pizza e focacce. Si usa anche per preparare il tipico pane pugliese con un'alveolatura uniforme e compatta, molto saporito e ideale per essere conservato a lungo.
La semola rimacinata si ottiene da una seconda macinazione del grano duro, si presenta con un colore giallo più tenue, granuli più piccoli, fine e morbida al tatto rispetto alla semola.
Ricetta consigliata
Focaccia con Rimacinata di Grano Duro e Farina Tipo 1
Ingredienti:
- 500g di Rimacinata di grano duro
- 500g di Farina Tipo 1
- 700ml di acqua
- 3g di lievito di birra secco
- 2/3 cucchiai di olio evo
- pomodorini
- origano
- sale per la copertura
In una ciotola unire le farine e il lievito di birra secco. Aggiungere l'acqua fredda un po' alla volta e impastare. Aggiungere l'olio evo e il sale. Prendere l'impasto e trasferirlo in una ciotola; coprire con nylon e lasciar riposare 30 min.
Mettere la ciotola in frigo per 24 ore, prendere poi l'impasto dal frigo, lasciare che torni a temperatura e attendere il raddoppio dell'impasto.
Stenderlo su una teglia ben oliata, lasciarlo riposare per 30 min, affondare i pomodorini conditi con olio, sale e origano.
Lasciare 30 min a risposo e poi cuocere in forno a 220/250°C fino a doratura.
Semola rimacinata di grano duro
Può contenere: grano, segale, orzo, avena, farro, grano khorasan, soia, semi di sesamo, uovo, latte (compreso lattosio)
| Dichiarazione nutrizionale - valori medi per 100g di prodotto: |
|---|
| ENERGIA 1476kJ, 348kcal |
| GRASSI 1,0g di cui acidi grassi saturi 0,0g |
| CARBOIDRATI 72,0g, di cui ZUCCHERI 3,0g |
| FIBRE 2,5g |
| PROTEINE 11,5g |
| SALE 0,025g |
Confezione
750g | sacchetto di carta. Disponibile anche nella confezione da 5 kg.
Lotto e data di scadenza
Sono riportati sulla confezione.
Conservare in luogo asciutto ed aerato evitando il contatto diretto con pareti e pavimento.
Una volta aperto il sacchetto, bisogna mantenerlo ben chiuso in uno spazio dedicato, lontano da altri prodotti che potrebbero causarne il deterioramento, la contaminazione o alterarne le caratteristiche. La farina non va conservata in frigorifero né riposta in sacchetti di nylon e congelata.
Consigliamo di non utilizzare dei barattoli con chiusura ermetica per la conservazione della farina.
Sede e stabilimento
Molino Moras S.r.l. – Via Palma, 40 Trivignano Udinese (UD)
6 mesi dalla data di confezionamento.
La shelf-life indica la durata di conservazione di un prodotto alimentare.
Gli sfarinati presentano un termine minimo di conservazione indicato generalmente con il mese e l'anno, perché la loro sicurezza alimentare non viene meno anche dopo questo tempo.
Le miscele delle linee Fibra e Benessere, Grano Duro, Gusto e Fantasia, Intolleranza e Mais hanno un profilo compositivo differente dalle farine di grano tenero, per questo hanno una shelf life più breve rispetto agli sfarinati di base.
